Le
Jeudi 22 février 2018, nous sommes allés visiter la cuisine centrale de l'hôpital de Fontenay le Comte. Pendant que la moitié du groupe faisait cette visite, l'autre moitié se trouvait à la blanchisserie.
Nous avons vu la façon de préparer
les plats, nous avons vu les chambre froides et les documents qui sont
remplis chaque jour.
Nous avons aussi pu observer la machine qui prépare les entrées froides, qui sont mises dans des barquettes.Nous avons aussi vu les règles
d'hygiène à avoir dans une cuisine centrale et aussi les quantités de
repas préparés (entre 450 et 500 repas par jour, midi et soir).
Nous avons aussi constaté le départ et l'arrivage de la vaisselle sale, tout comme son entretien.
Cette visite a été très intéressante car elle a permis de comprendre que dans une cuisine centrale, cela fonctionne comme à la MFR, avec des quantités plus élevées.
Commentaires
Enregistrer un commentaire